Farebné curry
Recept pre 2 osoby
Potrebujeme:
-
500g brokolice
-
400g mrkvy
-
200g čerstvého alebo mrazeného hrášku
-
2 stredne veľké cibule
-
3 strúčiky cesnaku
-
160 – 200 ml kokosového mlieka (1 malá konzerva)
-
200 ml zeleninového vývaru
-
1 chemicky neošetrený citrón
-
2 polievkové lyžice kokosového oleja
-
2 čajové lyžičky mletého curry korenia
-
soľ a korenie
Ošúpeme cibuľu a cesnak a nakrájame ich zvlásť na malé kúsky. Umyjeme si brokolicu a ošúpeme mrkvu. Brokolicu rozdelíme na malé “ružičky” a mrkvu si nakrájame na cca pol cm krúžky.
V hrnci si rozpálime kokosový olej. Jemne opečieme cibuľu a cesnak s curry korením.
Pridáme brokolicu, mrkvu a trošku soli. Zeleninu zľahka orestujeme a zalejeme kokosovým mliekom, zeleninovým vývarom a pridáme pol čajovej lyžičky citrónovej kôry. Hrniec zakryjeme pokličkou a necháme na nižšej teplote variť cca 12 minút.
Dochutíme soľou, korením a jednou polievkovou lyžicou citrónovej šťavy a ak sa nám máli tak aj curry korením.
