Recept pre 4 osoby
Potrebujeme:
- citrónovú trávu (asi 2 kusy)
- zázvor (cca 8 cm)
- kokosový krém (400 ml)
- cca 4 sušené alebo zavárané limetkové listy kaffir (sušené dostaneme kúpiť aj v Tescu)
- 1 kocku zeleninového bujónu
- 1/2 limetky
- 1/2 l vody
- čerstvú zeleninu:4 menšie mrkvy, 8 menších šampiónov, 1 zelenú papriku, 2 jarné cibuľky, 6 menších cherry paradajok
- čerstvý koriander
- sušené chilli fliačky
- soľ, korenie
- ryžové rezance
Na troške oleja osmažíme kúsky rozobratej citrónovej trávy a zázvor nakrájaný na väčšie kolieska (viď obrázok). Osolíme, okoreníme a restujeme asi 5 minút na miernom ohni. Pridáme podľa chuti trošku chilli fliačkov a sušené alebo zavárané limetkové listy. Zavárané limetkové listy dostaneme kúpiť napr. v špecializovanom obchode na ázijskú kuchyňu na Bajkalskej ulici v Bratislave, alebo sušené listy sú k dostaniu aj v Tescu (stoja okolo 2 EUR). Pridáme kokosový krém, ktorý má výraznejšiu chuť ako kokosové mlieko, ďalej 1 kocku zeleninového bujónu, dolejeme asi pol litrom vody, vytlačíme pol limetky a necháme asi 10 minút pri miernej teplote variť.
Kým sa nám polievka varí namočíme ryžové rezance na 10 minút do vlažnej vody. Potom ich uvaríme v osolenej vode podľa návodu. Musíme dávať pozor aby sa nám nerozvarili.
Medzi tým si očistíme a nakrájame čerstvú zeleninu: mrkvu, papriku, cherry paradajky, olúpané šampióny, mladú cibuľku (viď foto).
Očistenú zeleninku pridáme do uvarenej polievky a necháme cca 10 min dojsť (už nevaríme!). Servírujeme s ryžovými rezancami a čerstvým koriandrom.
