Cukinové rolky so zemiakovými balíčkami
Recept pre 4 osoby
Potrebujeme:
- 8 zemiakov
- 2 cukiny
- plátkový údený syr
- 4 vetvičky rozmarínu
- maslo
- cesnak
- soľ a korenie
- chilli fliačky
- olivový olej
- rukolu
- balsamicovú redukciu
- mangovú polevu (dostaneme kúpiť v Julius Meinl v Rakúsku / nemusíme použiť )
- papier na pečenie
- motúzik
Rúru si predhrejem na 200 stupňov. Z papiera na pečenie si odstrihneme dva väčšie štvorce a na každý poukladáme kocky nakrájaných neošúpaných zemiakov. Na každú kôpku zemiakov uložíme po 2 rozobraté vetvičky rozmarínu, po 4 neošúpané strúčiky cesnaku, dostatočne veľké plátky masla (nešetriť), okoreníme a osolíme. Balíčky zviažeme motúzikom a dáme cca na hodinu piecť do vyhriatej rúry.
Cukinu umyjeme a nakrájame na tenké plátky. Do väčšej misky si pripravíme zmes v ktorej budeme marinovať cukinu: 3 lyžice olivového oleja, 2 strúčiky cesnaku, chilli fliačky, soľ a korenie.
Cukinu si na vyhriatej panvici na oleji predsmažíme aby zmäkla a dalo sa s ňou pracovať. Na každý kúsok poukladáme po dva plátky údeného syra, stočíme do slimáčika a prichytíme špáratkom aby sa nám nerozpadol. Takto pripravené cukiny si naukladáme na pekáč alebo do janskej misy a pečieme v trúbe cca 20 minúť.
Cukinové slimáčiky s opekanými zemiakmi servírujeme s rukolou preliatou balsamicovou redukciou a mangovou polevou.
